Oui, tu l’as bien lu. J’ai une solution pour tous les mangeurs de céto qui manquent de trouver votre solution de sushi. Même si les sushis sont traditionnellement remplis de riz, nous les avons remplacés par un favori céto afin de perfectionner notre recette de sushi keto et de garder les choses à faible teneur en glucides.
Les fruits de mer ne reçoivent pas assez d’amour dans le régime keto, même si le poisson contient beaucoup de nutriments tout en ayant peu ou pas de glucides ! Thon, saumon fumé, chair de crabe… à vous de choisir !
La vraie star du spectacle est le riz gluant au chou-fleur – même ma famille non céto ne pouvait pas faire la différence entre le riz végétarien et le riz à sushi standard !
Table des matières
Rouleaux de Sushi KETO
INGRÉDIENTS
1 tasse de riz au chou-fleur cuit
1 cuillère à café de vinaigre blanc
1/2 cuillère à café de poivre
1/2 cuillère à café d’ail en poudre
1/4 cuillère à café de sel
1 feuille de sushi nori
60 g de fromage à la crème, ramolli à température ambiante
3 cuillères à soupe de chair de crabe sauvage
1 concombre (vous utiliserez environ 6 lanières de 3-4 « tranchées finement)
1 avocat (vous en utiliserez la moitié et le couperet en tranches fines)
3 cuillères à soupe de saumon de charcuterie fumé à froid
Tamari et wasabi, pour tremper
Préparation
Ajouter 1 tasse de riz au chou-fleur cuit dans une passoire et presser fermement tous les excès de liquide (j’ai utilisé une spatule pour cela). Ajouter le riz au chou-fleur dans un petit bol et incorporer le vinaigre, le sel, le poivre et l’ail en poudre.
Dans un autre petit bol, ajoutez le fromage à la crème et la chair de crabe. Crème ensemble et réserver.
Trancher finement les concombres et l’avocat dans le sens de la longueur pour obtenir de longues lanières fines. Mettre de côté.
Disposez une feuille de pellicule plastique sur votre comptoir et ajoutez-y un morceau de nori avec le côté brillant et lisse vers le bas. Vous utiliserez la pellicule plastique pour vous guider lors du roulage de votre rouleau de sushi.
Étalez le mélange de chair de crabe et de fromage à la crème sur votre nori à l’aide d’une spatule. Assurez-vous de laisser environ 1/2 pouce des bords pour permettre aux algues de se sceller. Travaillez doucement car le nori est assez délicat, donc si vous appuyez trop fort, la feuille de nori pourrait se déchirer. C’est pourquoi il est si important d’avoir le mélange de fromage à la crème à température ambiante !
Ajouter le riz au chou-fleur collant sur le fromage à la crème et presser pour qu’il soit bien tassé. Ajoutez vos légumes et poissons le long du bord le plus proche de vous, avec les lanières dans le sens de la longueur avec le rouleau.
Il est maintenant temps de rouler ! Soulevez la pellicule de plastique la plus proche de vous et roulez lentement la pellicule de plastique et le nori sur vos légumes et votre poisson, mais en retirant la pellicule de plastique à chaque fois que vous roulez pour que la pellicule de plastique ne soit pas enroulée dans le rouleau de sushi lui-même ! Continuez ce mouvement de roulement jusqu’à ce qu’il soit complètement roulé.
Couvrez le rouleau entier dans une pellicule plastique et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant 10 à 20 minutes, car cela le rendra plus ferme et plus facile à couper.
Une fois refroidi, retirer complètement de la pellicule plastique et trancher au milieu du rouleau (pour créer 2 rouleaux plus courts) avec un couteau bien aiguisé. Vous voudrez utiliser un mouvement de sculpture doux pour couper à travers le nori et les obturations au lieu d’appuyer tout droit vers le bas, au risque que le remplissage se répande sur les côtés. Coupez chacun des petits rouleaux en 4 morceaux pour obtenir 8 tranches de sushi.
Si vous aimez tremper vos sushis dans de la sauce soja comme moi, essayez de les tremper dans 1 cuillère à soupe de Tamari avec du wasabi au goût. Prendre plaisir avec votre recette de sushi keto
INFORMATION NUTRITIONNELLE
Rendement : 1 rouleau, Portion : 1 rouleau
Quantité par portion : Calories : 407, Glucides totaux : 11g, Fibres : 7g, Alcools de sucre : 0g, Glucides nets : 4g, Lipides totaux : 31g, Protéines : 22g