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Comment Faire Un Tiramisu Céto ?

Comment Faire Un Tiramisu Céto ?

Le tiramisu est l’un des desserts les plus satisfaisants quand il est à son meilleur. Cependant, le processus de fabrication vous-même peut être accablant au début, en particulier avec le régime céto.

Est-il possible de faire un tiramisu céto de haute qualité? Quels ingrédients devriez-vous utiliser? Comment remplacer la couche de gâteau tiramisu à haute teneur en glucides?

Qu’est-ce que le Tiramisu? Est-ce Céto?

Le tiramisu est un dessert italien avec des couches alternées de biscuits (ou de gâteau) au doigt de dame trempés dans du café et une garniture crémeuse fouettée. Certains gâteaux tiramisu seront même trempés dans un mélange de café et liqueur de café, brandy, Grand Marnier ou cognac.

Étant donné que la couche et la garniture du gâteau tiramisu sont remplies de glucides nets (à partir de sucre et de farine ajoutés), le tiramisu traditionnel n’est pas compatible avec les céto. Heureusement, il est facile d’échanger les ingrédients riches en glucides pour faire un gâteau à faible teneur en glucides et une garniture sans sucre.

Comment Faire Un Tiramisu Céto ?

Ingrédients

Gâteaux

1/3 tasse de mélange stévia / érythritol

1/3 tasse de beurre, ramolli

3 gros œufs, température ambiante

1/4 tasse de crème épaisse

1 cuillère à café d’extrait de vanille

1,5 tasse de farine d’amande

1 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel de mer

1/4 tasse d’expresso ou de café fort, température ambiante

Remplissage

4 gros jaunes d’œufs, température ambiante

1/4 tasse de mélange de stévia / érythritol, en poudre

8 onces de fromage à la crème, ramolli

3 cuillères à soupe de crème sure

1 tasse de crème épaisse, réfrigérée

1/2 cuillère à café de cacao en poudre, pour saupoudrer

Préparation

Rassemblez tous les ingrédients et préparez-les. Préchauffer le four à 180 C. Tapisser un plat de cuisson carré de papier sulfurisé et réserver.tiramisu céto

Pour le gâteau, battre ensemble le beurre et l’édulcorant dans un bol jusqu’à ce qu’ils soient de couleur claire et légèrement mousseux.tiramisu

Ajouter les œufs, la crème épaisse et l’extrait de vanille et battre pour incorporer.

Ajouter la farine d’amande, la poudre à pâte et le sel et battre à nouveau jusqu’à consistance lisse.

Transférer la pâte dans le plat de cuisson carré et utiliser une spatule pour lisser le dessus. Cuire au four de 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée ou qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.

Pendant que le gâteau cuit, commencez la garniture. Battez les jaunes d’œufs et l’édulcorant en poudre dans un bol en métal, puis placez-les sur une casserole pour créer un bain-marie.

Allumez la casserole pour faire bouillir l’eau et une fois bouillante, réduisez le feu à doux. Cuire le mélange de jaune d’oeuf pendant 4-5 minutes en remuant continuellement jusqu’à ce que le mélange soit de couleur plus claire et légèrement mousseux.tiramisu ceto

Retirez le mélange du feu et battez à nouveau le mélange jusqu’à ce qu’il soit plus épais, plus foncé et lisse.

Dans un autre bol, battre la crème épaisse jusqu’à ce qu’elle soit fouettée avec des pics fermes.

Ajouter le fromage à la crème et la crème sure au mélange de jaunes d’œufs battus, puis battre lentement pour combiner.

Incorporer délicatement le mélange de fromage à la crème dans la crème fouettée.

Une fois le gâteau refroidi, le retirer du plat de cuisson et le mettre sur une planche à découper.

Versez lentement l’espresso (ou café fort) sur le dessus du gâteau jusqu’à ce qu’il soit uniformément réparti.

Coupez le gâteau en deux en formant 2 grands rectangles.

Glacez une moitié du gâteau avec le mélange de garniture, puis placez le deuxième morceau de gâteau dessus et glaçons à nouveau.

Saupoudrer de cacao en poudre et trancher pour servir. À savourer comme dessert décadent ou petit-déjeuner copieux!Comment faire un tiramisu céto

Donne un total de 10 portions de Keto Tiramisu. Chaque portion contient 390 calories, 37 g de matières grasses, 4,4 g de glucides nets et 9 g de protéines.

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