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Barres De Citron Céto

Barres De Citron Céto

Que vous soyez ou non un amateur de citron, vous allez adorer ces barres de citron céto ! Ils sont denses et décadents comme tout bon dessert, mais ils ont aussi une fraîcheur du jus de citron et du zeste.

Barres De Citron Céto

Ingrédients :

BARRE DE CITRON

75 g de farine d’amande

1 cuillère à soupe de farine de noix de coco

1 cuillère à soupe d’érythritol

1/2 cuillère à café de levure chimique

1/4 cuillère à café de sel rose de l’Himalaya

1 cuillère à café d’extrait de vanille

1/4 cuillère à café de stévia liquide

1 gros œuf, température ambiante

4 cuillères à soupe de beurre, température ambiante

REMPLISSAGE DE BARRE DE CITRON

4 gros œufs

1 gros jaune d’œuf

80 g de jus de citron

1 zeste de citron

1 cuillère à café d’extrait de vanille

50 g d’érythritol

1/2 cuillère à café de stévia liquide

2 cuillères à soupe de farine de noix de coco

28 g de farine d’amande

1 cuillère à soupe de gélatine en poudre

Préparation:

BARRE DE CITRON

Mélanger la farine d’amande, l’érythritol, la levure chimique et le sel. Mélanger jusqu’à homogénéité.

Ajouter la vanille, la stévia, l’oeuf et le beurre. Mélanger avec un batteur à main ou un robot culinaire. Ajouter le mélange de farine au mélange de beurre en 2 lots.

Réfrigérer la pâte pendant au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 190 C et tapisser un moule 8 × 8 de papier parchemin ou vaporiser le moule d’antiadhésif

Transférer la pâte réfrigérée dans le moule et appuyer sur la pâte avec votre main ou une spatule.

Cuire au four de 6 à 8 minutes – la base doit être légèrement sous-cuite. Faire la garniture pendant que la base refroidit.

REMPLISSAGE DE BARRE DE CITRON

Baissez le four à 170 C.

Dans un grand bol, ajouter les œufs, le jaune d’oeuf, le jus de citron, le zeste de citron, l’érythritol, la stévia et l’extrait de vanille. Mélanger

Jusqu’à bien combiné. Ajoutez ensuite la farine de noix de coco, la farine d’amande et la gélatine. Mélanger et laisser épaissir pendant 5 minutes.

Verser la garniture dans la croûte cuite et cuire au four pendant 12 à 15 minutes supplémentaires.

Retirer les barres du four et laisser refroidir. Une fois la température ambiante, transférer au réfrigérateur pendant 1 heure pour continuer le réglage.

Si désiré, garnir d’érythritol en poudre avant de trancher et de servir. Il est préférable de le servir froid et conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

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